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天冷别再炒菜,炖上这么一锅,比吃火锅还带劲

发布时间:2019-01-12 丨 阅读次数:

天冷别再炒菜,炖上这么一锅,比吃火锅还带劲

比起吃火锅,寒冷的冬天我更喜欢吃砂锅菜,可能与个人的性格有关吧,我觉得吃火锅吃的是气氛,边吃边聊的那种感觉,而对于不善言谈的我来说,坐在火锅旁边等着这个菜煮熟,等着那个菜煮熟,等的我那个心急啊!关键是吃完整个人从上到下、从里到外全是火锅店的味道!

而砂锅菜就不一样了,砂锅藕夹、砂锅鸡爪、砂锅素鸡,不管哪道砂锅菜刚端上桌时,听着砂锅中的食物随着砂锅的余温还在咕嘟咕嘟地冒着泡儿,越想趁热吃,越是烫的口水直流,砂锅菜保留了菜品的原汁原味,而且炖至入味,吃到锅底都是热乎乎的,暖心暖胃!

今天利用家里的食材,用砂锅做了一道鸡翅鸡爪虾煲,鲜嫩美味的鸡翅和虾,劲道的鸡爪,炖至入味的土豆,一家人围着桌子吃得精光,就连汤汁也被孩子用来泡米饭了!

食材:鸡翅6个,鸡爪4个,大虾适量,土豆2个,蒜苗1根,葱姜适量,花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

1、鸡爪和鸡翅清洗干净,鸡爪买的时候就让商家剁好,鸡翅正反斜切两刀。虾剪去虾须,去掉虾线,用姜丝和料酒腌15分钟。

2、鸡翅和鸡爪凉水入锅,加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。

3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净。沥干水备用。

4、葱姜切丝,准备花椒、八角、香叶。土豆去皮切片,泡在清水中。

5、锅中倒油,油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味。喜欢吃辣椒的,可以加点郫县豆瓣酱炒出红油,再加几粒火辣辣的红辣椒更过瘾!

6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒,可以多翻炒一会儿,翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。

7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。

8、将所有食材倒入砂锅,倒入没过食材的开水,大火煮开,盖上锅盖,转小火焖20分钟。焖的时间根据你想吃鸡翅和鸡爪的软烂程度。

9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖,继续焖10分钟。

10、打开锅盖,虾的鲜味扑鼻而来,根据口味添加适量盐调味,放入一些蒜苗提味。

汤汁鲜美、肉质鲜嫩,有荤有素,一锅美味就成了!除了土豆,还可以根据自己喜欢,添加山药、萝卜、玉米等食材!以前从来没有将大虾跟肉类一起炖,今天这么一炖,真的特别鲜香美味!大家不妨试试!

亲爱的读者朋友们,感谢您阅读我的文章,我是美食原创作者若愚妈妈,更多美食菜谱与您分享!期待你的关注、留言和转发!

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